El vino
En Anadigna elaboramos vino desde una idea sencilla: respetar el origen y no forzar el resultado. No buscamos imponer un estilo, sino dejar que cada vino hable del lugar del que procede y del año en el que nace.
Entendemos el vino como una continuidad natural de la viña y de la forma en la que siempre se ha trabajado la tierra en nuestra familia. La elaboración no empieza en la bodega, empieza en el campo.
La viña y el lugar
Nuestros viñedos se sitúan en el Val do Salnés, una zona marcada por la cercanía al mar y la influencia atlántica. Las temperaturas suaves, la humedad y los suelos favorecen una maduración lenta, que permite conservar frescura y equilibrio natural en la uva.
Trabajamos con dos variedades, ambas ligadas al territorio.
La base de nuestra elaboración es la uva Albariño, variedad mayoritaria y eje de la bodega, con la que nos sentimos más identificados y que expresa de forma directa el carácter del lugar.
En menor medida, cultivamos también uva Caiño Tinto, una variedad tradicional gallega que forma parte de un trabajo más pequeño y pausado, entendida como una forma de explorar otras expresiones del viñedo desde el respeto.
La vendimia se decide observando la uva y buscando equilibrio, más que grado, atendiendo siempre a lo que marca cada añada.
La elaboración
En bodega intervenimos lo justo.
Acompañamos el vino con procesos limpios y cuidados, respetando los tiempos y evitando aceleraciones innecesarias.
Las fermentaciones se conducen con atención y el vino reposa el tiempo necesario para asentarse y ganar armonía. Preferimos aceptar las pequeñas diferencias que trae cada cosecha antes que uniformar los vinos año tras año.
La técnica está siempre al servicio del vino, no al revés.
En copa
Son vinos frescos, equilibrados y expresivos, con aromas limpios y una boca fresca, de marcada influencia atlántica, donde las notas minerales y salinas acompañan el recorrido del vino.
Vinos pensados para disfrutarse sin prisas, que acompañan más de lo que se imponen, y que expresan tanto el carácter del Val do Salnés como nuestra manera tranquila y respetuosa de entender la elaboración.
